برابر بررسیهای دیرینشناسی گیاهی و گردهشناسی در روی کرهٔ زمین، گونههای مختلف گردو از زمانهای بسیار قدیم به ویژه از دوران سوم زمینشناسی وجود داشتهاست. از دوران چهارم زمینشناسی به بعد آثار درخت گردو از جمله گردهٔ آن در کشورهای اروپای شرقی به دست آمده است. منشأ درخت گردو ایران است. شهرستان تویسرکان در همدان با داشتن بیش از ۵۵۰۰ هکتار باغ گردو و تولید این محصول با مرغوبیتی در مقیاس جهانی، «پایتخت گردوی ایران» نام گرفتهاست.شهرستان بافت در کرمان دومین قطب تولید این محصول در ایران محسوب میشود.
مغز گردو منبع عالی از پروتئین،ویتامین،آنتی اکسیدان و املاح معدنی مانند آهن ،کلسیم،پتاسیم،منیزیم و فیبر است و به رشد و تقویت بخش های مختلف بدن و پیشگیری از بیماری ها کمک می کند.
مغز گردو نوعی مغز دانه است که به صورت خام (طبخ نشده) مصرف میگردد. این مغز میتواند به تنهایی یا آجیل با ترکیب سایر مغزها نظیر بادام، پسته، فندق و… مصرف شود. مغز گردو از خشکبار است.مغز گردو را همچنین برای مصرف طبخ میکنند.در مناطق مختف کشور انواع غذاها با طبخ گردو حاصل میشود. در برخی از غذاها این ماده به صورت تزئین یا مواد افزودنی است و در برخی از غذاها به عنوان ماده اصلی آن غذا یا خورشت بکار میرود. یکی از غذاهایی که مغز گردو به عنوان ماده لازمه و اصلی آن است، خورشت فسنجان میباشد. به دلیل سردی بودن آن است که موارد زیادی برای مصرف دارد.
این محصول سهم به سزایی در حوزه ی صادرات دارد و بصورت های مختلف بسته بندی و عمده به کشورهای مختلف صادر می گردد صادرات گردو یکی از تجارت های پرسود و ارز آور برای کشور است.
سالانه حدود ۱۲ هزار تن گردو در این منطقه برداشت می شود. گردو های برداشت شده در این منطقه بیشتر شامل گردو کاغذی،گردو سوزنی،گردو نوک کلاغی و اناری می شود گردو های تولیدی این استان بسیار با کیفیت و پر مغز هستند به صورتی که مانند پسته رفسنجان و یا خرمای بم قابلیت برند شدن را دارند که این موضوع نیازمند توجه بیشتری است شهرستان بافت در جنوب غربی استان کرمان قرار دارد بافت منطقه ای کوهستانی و سردسیر است و محل بسیار مناسبی برای کشت و پرورش گردو می باشد گردو های این منطقه پس از برداشت توسط باغداران بصورت عمده به بازار ای داخلی و خارجی صادر می شوند مغز گردو بافت چربی بالا و طعم مطبوعی دارد که سبب شهرت آن شده است.
نظر (0)