گلیم دستباف شیریکی
” گلیم شیریکی پیچ ” مهمترین صنعت دستی سیرجان دراستان کرمان است که از دور حالتـی شبیه به قالی دارد . دراین نوع گلیم برخلاف انواع دیگرزیراندازهای بافتنی که درآنها پود موجب شکلگیری نهایی محصول میشود تار و نخ خامه نقش اصلی را دارند و پود تنها موجب استحکام درگیری نخ خامه با تارها می شود .
” شیریکی پیچ ” نامی است که بافندگان عشایر و روستایی کرمان بر نوعی از گلیم گذاشته اند ؛ در اصـطلاح بومـی، شیریکی پیچ ، بیشتر به گلیم سوزنی معروف است . نام شیریکی پیچ به قولــی از شریکی پیچیدن 2 تار با هم و به نقل قول دیگری از شریکی کار کردن 2 یا چند بافنده آمده است . بافت این نوع گلیـم به اندازه قالی مشکل و وقت گیر است . وسیلة بافت دار گلیم بافی افقی و یا عمودی است. گره زدن در شیریکی پیچ بر دو نوع است: گره متن و گره آب دوزی. اساس کار بافندگان شیریکی پیچ ” دار ” است که شامل دو تیر چوبی یا فلزی موازی با هم است و 2 تیر دیگر بطور عمودی به ابتدا و انتهـای آن متصل شده و روی هم چهارچوبـی مستطیل شکل بوجود می آورند و چله ها قسمت سر دار و زیر دار را دور می زنند ؛ در میان چله هـا و عمود بر آنها دو چوب یکی بنام « گُرد » و دیگری به نام « پس گرد » قرار می گیرند ؛ قیچـی ، چاقو و دفتیـن از دیگر ابزار بافت است .
این گلیم خوش نقش و نگار که ازآن برای تولید کیف ، تابلو ، رویه صندلـی و چیزهای دیگر استفـاده می شود در سالیان گذشته بخشی از صادرات غیرنفتی کشور را تشکیل می داد .
مسقطی سیرجان
مسقطی حلوایی است که جزو سوغات مهم شهر سیرجان به شمار میآید. نشاسته، شکر، گلاب، هل، روغن و زعفران مواد مورد استفاده در تهیه این شیرینی هستند. در ادامه با طرز تهیه این دسر لذیذ آشنا میشوید.یک نوع شیرینی است که مواد اولیه آن نشاسته، روغن، شکر، زعفران، هل و گلاب است و از انواع مغزیجات مانند: گردو، پسته و بادام و همچنین گل محمدی، زرشک، نارگیل و کنجد برای تزئین آن استفاده میگردد. طرز تهیه آن شبیه به تهیه فرنی نشاستهای است، اما مدت زمان تهیه آن طولانیتر و همراه با پرداخت بسیار است و بعد از آماده شدن، حالت کشسان به خود میگیرد.
نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی درباره مسقطی چنین ذکر کرده است : «این مسقطی طلایی رنگ را از مسقط در عمان در سبدهای کوچک برگ خرما وارد سواحل خلیج فارس شد و سپس در بندرعباس، بندر لنگه، بوشهر و برخی دیگر از شهرهای جنوبی نظیر آن تهیه میشد. مقداری از کیفیت تهیه مسطقی بستگی به روغن زرد آن دارد که درگذشته روغن زرد اعلا همیشه وجود داشته است اما هم اکنون بیشتر از کره یا ترکیب کره و روغن گیاهی استفاده میشود.»
مقادیر بالای پروتئین در این حلوا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن شده، از این رو برای افرادی که فعالیتهای فیزیکی سخت انجام میدهند از جمله کارگران و ورزشکاران و بهخصوص بدنسازان بسیار مفید خواهد بود. وی افزود: مصرف حلوای مسقطی موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه شده و از آلزایمر پیشگیری میکند.این حلوا به علت داشتن کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیری چشمگیر در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری میکند؛ از این رو برای سالمندان بسیار مفید است. اسیدآمینه تریپتوفان موجود در این حلوا موجب ساخت سراتونین در بدن میشود؛ سراتونین نشاط آور است و از استرس، اضطراب و افسردگی پیشگیری میکند
پسته سیرجان
پسته خام حاوی ۴٪ آب، ۴۵٪ چربی، ۲۸٪ کربوهیدرات و ۲۰٪ پروتئین است. ۱۰۰ گرم پسته، ۵۶۲ کالری داشته و منبعی غنی از پروتئین، فیبر خوراکی، چندین ماده معدنی و ویتامینهای گروه B مانند تیامین و ویتامین B6 است. پسته منبع متوسط کلسیم، ریبوفلاوین، ویتامین B5، فولات، ویتامین E و ویتامین K است.
پسته خام حاوی چربیهای اشباع و چربیهای غیر اشباع است. اسیدهای چرب اشباعشده آن شامل اسید پالمیتیک و اسید استئاریک میباشد. اسید اولئیک رایجترین اسید چرب غیر اشباع (۵۱٪ چربی کل) پسته است. اسید لینولئیک، دیگر اسید چرب غیر اشباع پسته ۳۱٪ کل چربی پسته را تشکیل میدهد. نسبت به سایر آجیلهای درختی، پسته دارای مقدار کمتری چربی و کالری است؛ اما مقادیر بیشتری پتاسیم، ویتامین K، گاما توکوفرول و برخی از مواد شیمیایی گیاهی مانند کاروتنوئیدها و فیتواسترولها را در خود دارد.
انواع پسته تولید شده در سیرجان بیشتر شامل اقلامی هم چون اکبری، احمد آقایی، فندقی و کله قوچی است که به دو شکل خندان و آب خندان برای کلیه بازار های بین المللی و داخلی عرضه می شود.
از آن جایی که پسته سیرجان دارای کیفیت فوق العاده بوده می تواند بهترین پیشنهاد برای یک سوغات مناسب باشد.
نظر (0)